Definizione:

La gomma arabica, conosciuta anche come gomma acacia, è una sostanza naturale prodotta dall’albero di acacia, principalmente dall’Acacia senegal e dall’Acacia seyal. Si presenta come una resina gommosa e trasparente, solubile in acqua.

Informazioni di base:

La gomma arabica è estratta dalla corteccia dell’albero di acacia sotto forma di linfa seccata. È usata da secoli per le sue proprietà leganti e come addensante naturale.

Informazioni supplementari:

Questa gomma è composta principalmente da polisaccaridi e contiene anche proteine. Viene prodotta principalmente in paesi dell’Africa settentrionale e occidentale.

Uso nell’industria alimentare:

La gomma arabica è utilizzata come addensante, stabilizzante e emulsionante in molti prodotti alimentari. Si trova spesso negli alimenti confezionati, nelle bevande gassate, nei dolci e nelle caramelle.

Uso nella ristorazione:

Nella ristorazione, la gomma arabica può essere utilizzata per creare emulsioni stabili, per addensare salse e creme, o per migliorare la consistenza di gelati e sorbetti.

Dosaggio massimo tollerato:

Non è stato identificato un dosaggio massimo specifico, ma è importante attenersi alle quantità raccomandate per evitare possibili effetti collaterali.

Dosaggio di base in cucina:

Le dosi variano a seconda dell’applicazione. È consigliabile seguire le indicazioni delle ricette o le linee guida degli additivi alimentari per mantenere l’equilibrio e la sicurezza.

Modo di impiego:

La gomma arabica viene solitamente disciolta in acqua per formare una soluzione utilizzata come additivo durante la preparazione di cibi e bevande. Può essere aggiunta gradualmente per raggiungere la consistenza desiderata.