Speziato e succoso, il petto di pollo non risulta secco cotto in questo modo.
- Ingredienti per 4 persone
1 petto di pollo intero di circa 650 gr.
125 gr. di yougurt magro
3 cucchiaini colmi di spezie per tandoori
2 cucchiaini colmi di paprica dolce
1 spicchio di cipolla bianca
4 foglie di basilico
- Procedimento
Separare i due petti di pollo avendo cura di togliere le parti grasse senza rimuovere i filetti sottostanti.
Tritare finemente la cipolla, spezzettare grossolanamente le foglie di basilico ed unire il tutto allo yogurt insieme alle spezie in polvere. Mescolare bene. Mettere a macerare al fresco il petto di pollo nello yogurt speziato per 4 ore, avendo cura di coprire il recipiente.
Una volta macerato siamo pronti per la cottura. Scaldare bene una piastra in ghisa, o in alternativa una padella antiaderente. Prendere i petti di pollo, e senza togliere lo yogurt in eccesso, deporli sulla piastra molto calda iniziando la cottura dalla parte del filettino senza aggiungere olio, la cottura è senza grassi. Non appena poggiati sulla piastra coprite ogni pezzo con uno stampo da plumcake di alluminio (quelli usa e getta sono perfetti).
Non appena avrete ottenuto una bella grigliatura, girate il pollo e fate grigliate dalla parte opposta, sempre tenendo coperto con lo stampo da plumcake.
Questo metodo di cottura consente di cuocere internamente il pollo mantenendolo morbido e succoso, mentre all’esterno si formerà una croccante patina.
A cottura ultimata tagliare a fette e disporre su un bel piatto di portata.
Copyright Massimo Malantrucco 16 maggio 2014