Un ottimo condimento senza grassi, molto aromatico. Jakarta Spice dona ai vostri piatti di carne e verdure un incantevole sapore raffinato e e speziato che ricorda l’Indonesia.
Una volta preparato è possibile conservarlo in frigorifero ed utilizzarlo di tanto in tanto all’occorrenza.
Da ricordare di non aggiungere sale nelle vostre ricette quando usate questo condimento, in quanto la presenza della salsa di soia e di un’alta quantità di sale all’interno, già assolve allo scopo.
Ingredienti
70 gr. di zenzero fresco già pelato (circa 100 gr. intero)
60 gr. di cipolla sbucciata
40 gr. di cocco disidratato tritato
15 gr. di sesamo
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1 cucchiaino raso di sale
40 gr. di salsa di soia
Procedimento
Tritare finemente in un mixer lo zenzero, la cipolla e l’aglio. A parte tostare il sesamo per pochi secondi su una padella rovente, avendo cura di saltare il contenuto costantemente per ottenete una tostatura omogenea e non bruciare tutto.
Aggiungere il sesamo tostato e il cocco al primo impasto, spezzettarvi dentro con le mani il peperoncino (utilizzate anche i semi). Infine unire i sale e la soia e amalgamate bene.
Riposto coperto in frigorifero il condimento dura diversi giorni.
Copyright Massimo Malantrucco 27 maggio 2014