Fresca, veloce e leggera, ottima per impreziosire antipasti, aperitivi ed accompagnare verdure.
- Ingredienti
per 4 persone
300 gr. di fave sgusciate
200 gr. di yogurt magro
uno spicchio di aglio
una piccola cipolla fresca
5 foglie grandi di basilico
sale q.b.
pepe q.b.
- Procedimento
Sciacquare velocemente le fave in acqua fredda, metterle in un mixer piccolo o in un omogeneizzatore con tutti gli altri ingredienti e ridurre il tutto in una crema più liscia possibile. Assaggiare per controllare il giusto punto di sale e pepe ed aggiustare il tiro se necessario.
La salsa è già pronta ma risulterà ancor più aromatica facendola riposare un giorno in frigo ben coperta con pellicola trasparente.
Copyright Massimo Malantrucco 8 maggio 2014