Un connubio perfetto quello del Moscato d’Asti con la cannella, il miele ed il fico d’India. Ottimo dessert da accompagnare con fine biscotteria e allo stesso tempo salsa perfetta da gustare con ottimi formaggi italiani. Vi rimane solo l’imbarazzo della scelta.
Ingredienti per 6 persone
450 gr. di fichi d’india sbucciati
100 gr. di moscato d’asti
12 gr. di gelatina in fogli
3 cucchiaini di miele
1 stecca di cannella
Procedimento
Passare al setaccio i fichi d’india in modo da eliminare tutti i semi.
A parte mettere in un pentolino il vino moscato, il miele e la cannella, far prendere il bollore e spegnere immediatamente.
Aggiungervi la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda per dieci minuti.
Sciogliere bene e versare il composto caldo nella purea di fichi d’india precedentemente preparata.
Versare il composto nella salsiera scelta e far raffreddare e rapprendere in frigorifero per qualche ora.
Copyright Massimo Malantrucco 6 novembre 2014